كتاب السمبوسة في كتب التراث ـ النشرة الرابعة

كُتب الطبخ عند العرب - ص: 24

واستعرض كتاب «الطبخ وإصلاح الأغذية المأكولات» لأبي محمد المظفر بن نصر بن سيار الورَّاق.

وأشار إلى عدم وجود شئ يُذكر عن موائد الأمويين، بخلاف العباسيين فقد بلغ الطبخ أوجه ... ونقل ما قيل بين يدي المستكفي فيما أورده المسعودي في «المروج».

وتحسَّر على فقدان كتاب «الطعام والإدام في صفة ألوان الطعام وما يقدم على الخوان» (١٥٠٠ ورقة) لأبي عبدالله محمد المسبِّحي.

واستعرض كتاب ابن سيَّار، وفيه: صنعة المحشوات واللقانق والسنبوسجات. (١)

دراسة مطولة عن الأطعمة عند العرب

ثمة دراسة مطولة جميلة عن الأطعمة عند العرب، كتبتها الباحثتان: سليمى محجوب، ودرية الخطيب في تحقيقهما لكتاب «الوصلة إلى الحبيب في وصف الطيبات والطيب» لابن العديم (ت ٦٦٠ هـ) ط. معهد التراث العلمي العربي في جامعة حلب (١٤٠٨ هـ).

جاء الجزء الأول كاملاً عن المؤلف والكتاب، وفيه:

(١/ ٤١) تاريخ الأطعمة عند العرب قبل الإسلام

(١/ ٥٧) حسن اختيارهم لأنوا ع الطعام، ثم بعدها مسائل في الأطعمة والمؤاكلة والضيافة، وذكرتا عيوب المؤاكلة نقلاً من الغزي.

---

(١) «الخزانة الشرقية» لحبيب زيات (٢/ ١١٢)، و (٣/ ١٣١)، و (٤/ ١ ـ ٢٣).