كتاب السمبوسة في كتب التراث ـ النشرة الرابعة

كُتب الطبخ عند العرب - ص: 23

وقال: ومن المجالس الغريبة المجلس الذي عقده المستكفي بالله ليتذاكر مع ندمائه أنواع الأطعمة، وما قال الناس في ذلك منظوماً. وقد أورد المسعودي في ... «مروج الذهب» هذه القصائد، ومنها: قصيدة لابن المعتز يصف سلة سكارج كوامخ، وأخرى: لكشاجم في صفة سلة نوادر، وثالثة: لابن الرومي في صفة وسط، ورابع: لإسحاق الموصلي في صفة سنبوسج، وأخرى: لكشاجم في وصف هليون، وغيرها.

وللحافظ الدمشقي في وصف إدريسة، وغيرها في وصف المضيرة، ولغيره قصيدة في جوزابة). (١)

[كُتب الطبخ عند العرب]

ذكر الأديب: حبيب زيَّات (ت ١٣٧٣ هـ) (٢) عدداً من الكتب المؤلفة في الطبخ وآداب المائدة، واستعرض كتاب «الطباخة» للفقيه: ابن المبرد (ت ٩٠٩ هـ)، وتحدث عن فن الطبخ وإصلاح الأطعمة في الإسلام، ودخول عدد من الأطعمة من الفرس والروم على المسملين بعد الفتوحات الإسلامية.

وذكر غلبة الفن الفارسي على الموائد العباسية، ومثَّل بعدد من الأطعمة منها: السنبوسج.

---

(١) باختصار من مقال عن «مآكل العرب»، نشره في «مجلة المقتبس» (٣/ ٥٦٩)، عدد (٣٣)، وبينه وبين مقال حبيب زيات في «الخزانة الشرقية» (٤/ ٢) تشابه.
(٢) هو حبيب بن نقولا بن إلياس الزيات الدمشقي، الفرنسي موطناً ومدفناً، النصراني. ولد ١٢٨٨ هـ، وتوفي (١٣٧٣ هـ)، أنشأ مجلة أدبية تاريخية متخصصة بالمشرقيات سمَّاها «الخزانة الشرقية»، صدر الجزء الأول منها: يوليو ١٩٣٦ م.
له ترجمة في: «الأعلام» للزركلي (٢/ ١٦٧)، «معجم المؤلفين» لكحالة (١/ ٥٢٦).