كتاب السمبوسة في كتب التراث ـ النشرة الرابعة

كُتب الطبخ عند العرب - ص: 65

وهي ضمن أطعمة كثيرة انتقلت من «الفرس» إلى «العرب» في الدولة العباسية.

فأول ذِكْرٍ لها ـ فيما بين يدي من المصادر ـ: أول القرن الثالث، في قصيدة إسحاق بن إبراهيم الموصلي (ت ٢٣٥ هـ) التي ذكرها المسعودي (ت ٣٤٦ هـ) في ... «مروج الذهب» ولم أرها عند غيره!

ثم ذكَرَهَا: الفقهاء: الحنابلة، والشافعية، والحنفية، وذكرها بعضُ أهل الحديث، ورجالُ الحسبة، والأدباء، والشعراء، والمؤرخون، والرحَّالة، ومُؤلِّفو كتب الطبخ التراثية ...

وقد شُبِّهت لجمالها وجودتها وتنوع مضمونها بكتاب كبير جميل ـ مفقود ـ: ... «الجامع الكبير للإمام سفيان الثوري في الحديث والأثر والفقه»! «جامع سفيان».

ويُقال بأن معنى سمبوسة في الفارسية أو غيرها = مثلث، فكُلُّ مثلث سمبوسة.

وهي عجين، محشوٌّ باللحم والخضروات، شكلها مثلَّث، وتُقلَى بالزيت.

وهي مع لذَّتِها وحُسْنِها، لا تناسب الصحة، خاصةً في زماننا هذا، لأمور:

١. كثرة مرضى الضغط.

٢. كثرة مرضى الكلسترول.

٣. كثرة السمنة.