كتاب السمبوسة في كتب التراث ـ النشرة الرابعة

كُتب الطبخ عند العرب - ص: 66

٤. كثرة مرضى القولون، وعُسْر الهضم، وعجينُها عَسر الهضم ـ كما في قول الآيديني ـ.

٥. قِلَّة الحركة عند غالب الناس.

٦. غالباً ما تؤكل مع أصناف عديدة، فيزيد ثقلها، والبلاء بها.

٧. أنها أضرار مجتمعة: لحم ـ وكثرة اللحوم في زماننا ممرضة ـ، وعجين عسر الهضم، وقليٌّ بالزيت.

فإن قلتَ يوجد صنعة لها بالفرن، دون قلي:

فالجواب: تبقى الأضرار السبعة السابقة (ابتسامة).

وقد عجبتُ ولا زلتُ أعجب مِن الجمع بين: السمبوسة والفول في سُفْرَةِ العَشاء في رمضان! ! وهي عادة من عادات بعض المناطق في بلادنا، لأن الجمع بين الاثنين يسدُّ مسالك المعدة والأمعاء، والسمعَ والبصرَ، والنَّفَس، والإدراك، ويحبس الجوارح عن الحركة فضلاً عن الصلاة (ابتسامة).

وما أحسن قول خضر بن علي الآيديني (ت ٨١٦ هـ تقريباً) - رحمه الله - عن السمبوسة ــ سبق نقله ـ: (وهو: حارٌّ، غليظٌ، طويلُ الوقوفِ في المعدة، مُعطِّش، يُبخِّر إلى الرأس، ينفع أصحاب الكدِّ والرياضة القويَّة، والهضوم الجيِّدة، وإذا انهضَم غذَّى كثيراً، وخبزُهُ لايكاد ينهضم).