كتاب الغذاء والتغذية

مقدمة عامة في التغذية - الاحتياجات الغذائية والعوامل المؤثرة فيها - ص: 30

C وبروتينات الدم يقل في النساء الحوامل [٩] . ومن هنا ينصح بزيادة احتياجات هذه العناصر الغذائية أثناء مرحلتي الحمل والإرضاع.

٦- الأدوية. إن التآثر interaction بين العناصر الغذائية والأدوية أمر معروف، ومن أوضح الأمثلة على هذا التآثر، عوز فيتامينات B المركب والحاجة إلى المزيد منها عند تعاطي أدوية المضادات الحيوية. ومن الأمثلة الأخرى تأثر فيتامين B٦ بأدوية الإيزونيازيد والبنسلامين، وتأثر حمض الفوليك بالأمينوبترين والأدوية الأخرى المضادة له، وتأثر فيتامين K بثنائي الكومارول.

٧- التأثيرات المتبادلة "التآثر" بين العناصر الغذائية، وبينها وبين مكونات الغذاء الأخرى الأمر الذي يتطلب تعويض ما يحتاجه الجسم منها، ومن أمثلة ذلك [٩] :

- زيادة احتياجات الفيتامين B١ بزيادة الكربوهيدرات في الغذاء.

- زيادة احتياجات فيتاميني B٢ و B٦ بزيادة البروتينات في الغذاء.

- زيادة الحاجة لفيتامين E بزيادة الحموض الدهنية عديدة اللاتشبع.

- زيادة احتياجات البيوتين بسبب وجود مركب الأفيدين في بياض البيض النيئ.

- زيادة احتياجات فيتامين B١ بسبب وجود إنزيم الثياميناز في السمك النيئ.

٨- زيادة إطراح العنصر الغذائي في البول أو العرق أو البراز، كما يحدث نتيجة المرض أو الطقس الحار أو نتيجة استعمال الأدوية المدرة للبول أو المسهلة.