كتاب الغذاء والتغذية

اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء - ص: 313

[اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء]

[نظرة عامة على اضطرابات التغذية]

...

[اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء]

الدكتورة ألفت درويش:

[نظرة عامة على اضطرابات التغذية]

تعتبر اضطرابات التغذية من أهم المشاكل المنتشرة في الدول النامية، فهي تهدد الأفراد والجماعات بأمراض النقص الغذائي، ويقتل بسببها طفل من كل ثلاثة أطفال تحت سن الخامسة تشمل الدول النامية معظم الدول التي تقع في المناطق المدارية في إفريقيا وآسيا وأميركا اللاتينية، حيث تنتشر في هذه المنطقة مشاكل سوء التغذية الناجمة عن نقص الغذاء وعدم توازنه. كما تتميز هذه الدول بالزيادة المطردة في تعداد السكان وانتشار العدوى والطفيليات والمشاكل الصحية الناجمة عن البيئة غير الصحية.

ويقدر عدد الذين يعانون من سوء التغذية ي العالم بحوالي ٢٠% من مجموع السكان، معظمهم في الدول النامية، كما يعاني ٦٠% من سكان العالم من عدم اتزان عناصر الغذاء. ومع استمرار الزيادة في تعداد السكان لا بد من زيادة الإنتاج الغذائي بمعدل يفوق زيادة السكان لضمان تقدم الحالة التغذوية في العالم ويمكن التكهن بأن هذه الزيادة المطلوبة قد تصل إلى ١٧٤% من الإنتاج الحالي بحلول عام ٢٠٠٠، أما باقي الدول النامية فلا بد أن تصل هذه الزيادة فيها إلى ٣٢٩% لتتعادل مع الزيادة المتوقعة في أعداد السكان وللتغلب على مشاكل النقص الغذائي.

وتدل التقارير الغذائية على أن الغذاء الذي يعتمد على الحبوب والخضراوات ولا يحتوي إلا على القليل من البروتينات الحيوانية يؤدي إلى كثير من أمراض النقص الغذائي، ومن أهم هذه الأمراض نقص البروتين والطاقة، وخاصة بين الأطفال، وجفاف العين نتيجة لنقص الفيتامين A، وكذلك فقر الدم الذي يصيب الأطفال وأمهاتهم، وتضخم الغدة الدرقية نتيجة لنقص اليود.