كتاب الغذاء والتغذية

أولا: أطفال المدارس school-age children - المخصصات الغذائية لأطفال المدارس - ص: 432

الجدول ٢ الوسيط للطول والوزن ومتوسط مخصصات الطاقة للأطفال من عمر ٤ إلى ١٠ سنوات. المرجع [١]

البروتين:

تحسب المخصصات اليومية الموصى بها للبروتين protein على أساس احتياج البالغ، ومدى معدل النمو، وبنية الجسم. فنجدها ١.٦ غرام بروتين لكل كيلو غرام من الوزن عندما يكون العمر سنة وتقل إلى ٠.٨ غرام لكل كيلو غرام من الوزن للأنثى و ٠٩ غرام لكل كيلو غرام للذكر عندما يبلغ ١٨ سنة من العمر [١] ويعتمد تقييم ما يتناول من البروتين على معدل النمو السوي، والقيمة الحيوية للبروتين وتنوع مصادر البروتين، بالإضافة إلى الكمية الكافية من المغذيات

الأخرى الضرورية لتصنيع البروتينات من الحموض الأمنية.

الدهون:

لا يوجد مخصصات يومية محددة للدهون fats، ولكن إذا انخفضت كمية الكالوري اليومية من الدهون عن ٣٠% يصبح الطعام جافا وغير مستساغ.

وقد اقترح فومون fomon [٢] تجنب الطعام الذي يحتوي على أقل من ٣٠% من الكالوري من الدهون، كذلك تجنب الطعام الذي يحتوي على أكثر من ٥٠% من الكالوري من الدهون

الفيتامينات:

تتضح وظائف الفيتامنيات vitamins في عمليات الاستقلاب، وتقدر المخصصات بكمية ما يتناوله الفرد من الطاقة والبروتينات والدهون المشبعة. ويبين الجدول ٣ المخصصات اليومية الموصى بها من الفيتامينات من الولادة وحتى نهاية مرحلة الطفولة.