ص60 - كتاب الغذاء والتغذية - الكربوهيدرات

فصول الكتاب

-مقدمة
-أسماء المؤلفين
-محتويات الكتاب
[+]مقدمة عامة في التغذية
- -علم التغذية وعلاقته بالعلوم الأخرى
- -علم تغذية الإنسان
- -لمحة تاريخية
- -أهمية التغذية للصحة والتنمية
- -الاحتياجات الغذائية والعوامل المؤثرة فيها
- -المراجع
[+]العناصر الغذائية والطاقة
- -مقدمة الباب
- -جسم الإنسان وتركيبه
- -تركيب الجسم من العناصر الكيميائية
- -أجهزة الجسم ودورها في الاستفادة من الغذاء
- [+]الجهاز الهضمي
  - -أقسام الجهاز الهضمي ووظائفها
  - -أنماط الهضم
- [+]المكونات الغذائية "المغذيات" والطاقة
- -المكونات الغذائية وإنتاج الطاقة
- -المراجع
[+]التغذية المتوازنة وتخطيط الوجبات
- -الوجبات الغذائية اليومية
- -إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية
- [+]تخطيط الوجبات الغذائية
- -كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات
- -المراجع
[+]الأغذية التقليدية في الوطن العربي
- -مدخل
- [+]أولا: الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول
- [+]ثانيا: الألبان ومنتجاتها
- [+]ثالثا: اللحوم والأسماك ومنتجاتها
- [+]رابعا: الفواكه والخضروات
  - -الفواكه
  - -الخضروات
- -خامسا: المشروبات والحلوى والسكريات
[+]ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربي
- -أولا: الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي
- -ثانيا: خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية
- -ثالثا: الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية
- -المراجع
[+]العوامل الاقتصادية والاجتماعية المؤثرة في استهلاك الغذاء
- -مستوى الدخل
- -سعر الغذاء
- -نقص الإنتاج المحلي
- -استيراد المواد الغذائية
- -سياسة دعم الغذاء
- -مستوى التعليم
- -الصفات الجغرافية
- -العوامل الاجتماعية
- -الاعتبارات السكانية
- -الدين
- -المناسبات الدينية
- -المناسبات الاجتماعية
- -توزيع الطعام بين أفراد الأسرة
- -تأثير وسائل الإعلام والإعلانات التجارية
- -الهجرة العمالية في الوطن العربي
- -السفر والسياحة
- -الصفات الخاصة بالطعام
- -توافر الرعاية الاجتماعية والخدمات الصحية
- -المراجع
[+]سلامة الغذاء وجودته
- -مفهوم سلامة الغذاء وجودته
- [+]الرقابة على سلامة الأغذية وجودتها
- -البنية الأساسية للرقابة الكافية والفعالة على سلامة الأغذية وجودتها
- [+]الاضطرابات الغذائية الناجمة عن تلوث الغذاء وفساده
- -المراجع
[+]اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء
- -نظرة عامة على اضطرابات التغذية
- -الاسباب والمظاهر العامة لسوء التغذية
- -الأسباب الغذائية والفيزولوجية لسوء التغذية
- -مراحل سوء التغذية الناجم عن نقص الغذاء
- -بعض اضطرابات التغذية الأكثر انتشارا
- -فقر الدم التغذوي المنشأ nutritonal anaemia
- -المراجع
[+]تغذية الحامل والمرضع
- -أهمية تغذية وصحة الحامل والمرضع وعلاقتهما بصحة الطفل
- -بعض العوامل الاجتماعية والصحية المؤثرة في تغذية الحامل والمرضع
- -التغيرات الفيزيولوجية أثناء الحمل وعلاقتها بالاحتياجات الغذائية
- -المتطلبات الغذائية للحامل والمرضع
- -فيزيولوجيا الإرضاع وعلاقته بالتغذية
- -المصاعب المصاحبة لعملية الإرضاع وكيفية التغلب عليها
- -المراجع
[+]تغذية الرضع وصغار الأطفال
- -نمو وتطور الطفل منذ الولادة وحتى السنة الخامسة
- -المهارات الأغذية "مهارات الإطعام"
- -الرضاعة الطبيعية "الإرضاع من الثدي"
- -بعض الصعوبات التي قد تتعرض لها الأم أثناء عملية الإرضاع
- -تغذية الرضيع
- -تغذية الأطفال في سن ما قبل المدرسة "١-٥ سنوات"
- -المراجع
[+]تغذية أطفال المدارس والمراهقين
- [+]أولا: أطفال المدارس school-age children
- [+]ثانيا: المراهقون adolescents
- -المراجع
[+]تغذية المسنين
- -مقدمة
- -النظريات العلمية لظاهرة الكبر والشيخوخة
- -الجهاز الهضمي وتقدم السن
- -تغيرات تكوين الجسم الملازمة للكبر
- -المشكلات الصحية المرتبطة بتغذية المسنين
- -الاحتياجات الغذائية للمسنين
- -التقييم التغذوي للمسنين
- -الدعم التغذوي للمسنين
- -أثر العوامل النفسية والفيزيولوجية والاجتماعية على تغذية المسنين
- -الإرشاد التغذوي للمسنين
- -المراجع
[+]تغذية الفئات الخاصة
- [+]أولا: تغذية الرياضيين
- [+]ثانيا: تغذية المعوقين والمتأخرين في النمو
- -المراجع
[+]الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية
- -مقدمة
- [+]الأمراض القلبية الوعائية
- [+]فرط ضغط الدم
- -السكري
- -السرطان
- [+]السمنة
- -النقرس
- -تشمع الكبد
- -تخلخل العظام
- -تسوس الأسنان
- -المراجع
[+]قياس الحالة التغذوية في المجتمع
- -مقدمة
- [+]التقصيات "المسوحات" التغذوية والترصد الغذائي والتغذوي
  - -أولا: التقصيات التغذوية في المجتمع
  - -ثانيا: الترصد الغذائي والتغذوي
- [+]طرق قياس الحالة التغذوية للفرد والمجتمع
- [+]طرق قياس العوامل المؤثرة والمحددة للحالة التغذوية للفرد والمجتمع
- -المراجع
[+]التغذية العلاجية
- -مقدمة
- -أسس التغذية العلاجية
- -النظم الغذائية
- -تقدير الاحتياجات الغذائية للمرضى والعوامل المؤثرة عليها
- -طرق إطعام المرضى
- -قرحة المعدة والإثنا عشري
- -أمراض الكبد
- -أمراض المرارة
- -التصلب العصيدي ومرض القلب التاجي
- -فرط ضغط الدم
- -أمراض الكلى
- -الداء السكري
- -السمنة
- -الهزال
- -النقرس
- -فقر الدم
- -المراجع
-الملاحق

مسار الصفحة الحالية:

فهرس الكتاب المكونات الغذائية "المغذيات" والطاقة الكربوهيدرات carbohydrates

وهناك مسار جانبي بديل للتفكك السكري، هو مسار تحويلة البنتوز pentose shunt، ويدعى أيضا مسار تحويلة الهسكوز وحيد الفوسفات hexose "HMS" monophosphate shunt ينتج عنه تكوين جزيئات السكر الخماسي ريبوز ribose الضروري لبناء الحموض النووية، كما ينتج عنه جزيئات تميم الإنزيم المختزل أو فوسفات النيكوتين أميد أدنين ثنائي النوويد NADP nicotinamide adenine dinucleotid phosphate الضروري لعملية تكون الشحم lipogenesis.

وعند وجود طاقة كافية في الخلية يوجه الغلوكوز إلى عمليات استقلاب بنائية كتكوين الغلوكوجين وتكوين الشحوم التي تخزن على شكل النسيج الشحمي adipose tissue. ويزودنا الغرام الواحد من الكربوهيدرات بحوالي ٤ كيلو كالوري من الطاقة الاستقلابية. وجدير بالذكر أن الخلايا والأنسجة في الجسم كالدماغ وكريات الدم الحمراء تعتمد في الظروف العادية على الغلوكوز لتأمين احتياجاتها من الطاقة.

<< < > >>