ص10 - كتاب الغذاء والتغذية - محتويات الكتاب

للمساهمة في دعم المكتبة الشاملة

فصول الكتاب

-مقدمة
-أسماء المؤلفين
-محتويات الكتاب
[+]مقدمة عامة في التغذية
- -علم التغذية وعلاقته بالعلوم الأخرى
- -علم تغذية الإنسان
- -لمحة تاريخية
- -أهمية التغذية للصحة والتنمية
- -الاحتياجات الغذائية والعوامل المؤثرة فيها
- -المراجع
[+]العناصر الغذائية والطاقة
- -مقدمة الباب
- -جسم الإنسان وتركيبه
- -تركيب الجسم من العناصر الكيميائية
- -أجهزة الجسم ودورها في الاستفادة من الغذاء
- [+]الجهاز الهضمي
  - -أقسام الجهاز الهضمي ووظائفها
  - -أنماط الهضم
- [+]المكونات الغذائية "المغذيات" والطاقة
- -المكونات الغذائية وإنتاج الطاقة
- -المراجع
[+]التغذية المتوازنة وتخطيط الوجبات
- -الوجبات الغذائية اليومية
- -إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية
- [+]تخطيط الوجبات الغذائية
- -كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات
- -المراجع
[+]الأغذية التقليدية في الوطن العربي
- -مدخل
- [+]أولا: الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول
- [+]ثانيا: الألبان ومنتجاتها
- [+]ثالثا: اللحوم والأسماك ومنتجاتها
- [+]رابعا: الفواكه والخضروات
  - -الفواكه
  - -الخضروات
- -خامسا: المشروبات والحلوى والسكريات
[+]ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربي
- -أولا: الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي
- -ثانيا: خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية
- -ثالثا: الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية
- -المراجع
[+]العوامل الاقتصادية والاجتماعية المؤثرة في استهلاك الغذاء
- -مستوى الدخل
- -سعر الغذاء
- -نقص الإنتاج المحلي
- -استيراد المواد الغذائية
- -سياسة دعم الغذاء
- -مستوى التعليم
- -الصفات الجغرافية
- -العوامل الاجتماعية
- -الاعتبارات السكانية
- -الدين
- -المناسبات الدينية
- -المناسبات الاجتماعية
- -توزيع الطعام بين أفراد الأسرة
- -تأثير وسائل الإعلام والإعلانات التجارية
- -الهجرة العمالية في الوطن العربي
- -السفر والسياحة
- -الصفات الخاصة بالطعام
- -توافر الرعاية الاجتماعية والخدمات الصحية
- -المراجع
[+]سلامة الغذاء وجودته
- -مفهوم سلامة الغذاء وجودته
- [+]الرقابة على سلامة الأغذية وجودتها
- -البنية الأساسية للرقابة الكافية والفعالة على سلامة الأغذية وجودتها
- [+]الاضطرابات الغذائية الناجمة عن تلوث الغذاء وفساده
- -المراجع
[+]اضطرابات التغذية الناجمة عن نقص الغذاء
- -نظرة عامة على اضطرابات التغذية
- -الاسباب والمظاهر العامة لسوء التغذية
- -الأسباب الغذائية والفيزولوجية لسوء التغذية
- -مراحل سوء التغذية الناجم عن نقص الغذاء
- -بعض اضطرابات التغذية الأكثر انتشارا
- -فقر الدم التغذوي المنشأ nutritonal anaemia
- -المراجع
[+]تغذية الحامل والمرضع
- -أهمية تغذية وصحة الحامل والمرضع وعلاقتهما بصحة الطفل
- -بعض العوامل الاجتماعية والصحية المؤثرة في تغذية الحامل والمرضع
- -التغيرات الفيزيولوجية أثناء الحمل وعلاقتها بالاحتياجات الغذائية
- -المتطلبات الغذائية للحامل والمرضع
- -فيزيولوجيا الإرضاع وعلاقته بالتغذية
- -المصاعب المصاحبة لعملية الإرضاع وكيفية التغلب عليها
- -المراجع
[+]تغذية الرضع وصغار الأطفال
- -نمو وتطور الطفل منذ الولادة وحتى السنة الخامسة
- -المهارات الأغذية "مهارات الإطعام"
- -الرضاعة الطبيعية "الإرضاع من الثدي"
- -بعض الصعوبات التي قد تتعرض لها الأم أثناء عملية الإرضاع
- -تغذية الرضيع
- -تغذية الأطفال في سن ما قبل المدرسة "١-٥ سنوات"
- -المراجع
[+]تغذية أطفال المدارس والمراهقين
- [+]أولا: أطفال المدارس school-age children
- [+]ثانيا: المراهقون adolescents
- -المراجع
[+]تغذية المسنين
- -مقدمة
- -النظريات العلمية لظاهرة الكبر والشيخوخة
- -الجهاز الهضمي وتقدم السن
- -تغيرات تكوين الجسم الملازمة للكبر
- -المشكلات الصحية المرتبطة بتغذية المسنين
- -الاحتياجات الغذائية للمسنين
- -التقييم التغذوي للمسنين
- -الدعم التغذوي للمسنين
- -أثر العوامل النفسية والفيزيولوجية والاجتماعية على تغذية المسنين
- -الإرشاد التغذوي للمسنين
- -المراجع
[+]تغذية الفئات الخاصة
- [+]أولا: تغذية الرياضيين
- [+]ثانيا: تغذية المعوقين والمتأخرين في النمو
- -المراجع
[+]الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية
- -مقدمة
- [+]الأمراض القلبية الوعائية
- [+]فرط ضغط الدم
- -السكري
- -السرطان
- [+]السمنة
- -النقرس
- -تشمع الكبد
- -تخلخل العظام
- -تسوس الأسنان
- -المراجع
[+]قياس الحالة التغذوية في المجتمع
- -مقدمة
- [+]التقصيات "المسوحات" التغذوية والترصد الغذائي والتغذوي
  - -أولا: التقصيات التغذوية في المجتمع
  - -ثانيا: الترصد الغذائي والتغذوي
- [+]طرق قياس الحالة التغذوية للفرد والمجتمع
- [+]طرق قياس العوامل المؤثرة والمحددة للحالة التغذوية للفرد والمجتمع
- -المراجع
[+]التغذية العلاجية
- -مقدمة
- -أسس التغذية العلاجية
- -النظم الغذائية
- -تقدير الاحتياجات الغذائية للمرضى والعوامل المؤثرة عليها
- -طرق إطعام المرضى
- -قرحة المعدة والإثنا عشري
- -أمراض الكبد
- -أمراض المرارة
- -التصلب العصيدي ومرض القلب التاجي
- -فرط ضغط الدم
- -أمراض الكلى
- -الداء السكري
- -السمنة
- -الهزال
- -النقرس
- -فقر الدم
- -المراجع
-الملاحق

<< < ص: > >>

مسار الصفحة الحالية:

فهرس الكتاب محتويات الكتاب

+ - التشكيل

إرشادات غذائية للتقليل والسيطرة على الأمراض المزمنة المرتبطة بالتغذية ٨٩

تخطيط الوجبات الغذائية ٩١

- نظام المجموعات الغذائية ٩١

- نظام مجموعات الطعام الأربع ٩٢

- هرم الدليل الغذائي ٩٤

- نظام قوائم بدائل الأطعمة ٩٧

كيفية استخدام نظام البدائل في تخطيط الوجبات ١٠٤

الفصل ٣- الأغذية التقليدية في الوطن العربي ١٠٩

أولًا- الأغذية التقليدية المحضرة من الحبوب والبقول ١١٠

ثانيا- الألبان ومنتجاتها ١٢١

ثالثًا-اللحوم والأسماك ومنتجاتها ١٢٦

رابعًا-الفواكه والخضراوات ١٣١

خامسًا-المشروبات والحلوى والسكريات ١٣٨

الفصل٤- ملامح إنتاج واستهلاك الغذاء في الوطن العربى ١٤٥

أولًا- الملامح الأساسية لنظم إنتاج الأغذية في الوطن العربي ١٤٥

- معوقات إنتاج المحاصيل الزراعية ١٤٦

- معوقات الإنتاج الحيواني ١٤٨

- الإنتاج السمكي ١٤٨

- خسائر الأغذية ١٤٩

- التنمية البشرية ١٤٩

- السكان والغذاء في الوطن العربي ١٥٠

- الاستثمار في الزراعة ١٥١

- أسعار الأغذية وسياسات الدعم ١٥١

- الفجوة الغذائية ١٥٣

- الأمن الغذائي ١٥٨

ثانيا- خصائص الاستهلاك الغذائي في البلدان العربية ١٥٩

- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المرتفع ١٦٠

- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المتوسط ١٦٠

- الاستهلاك الغذائي في البلدان ذات الدخل المنخفض ١٦١

ثالثا- الأهداف التغذوية لنظام غذائي متوازن في البلدان العربية ١٦٢

- بلدان الدخل المرتفع ١٦٢

- بلدان الدخل المتوسط ١٦٤

- بلدان الدخل المنخفض ١٦٥

<< < > >>