كتاب الغذاء والتغذية

طرق قياس الحالة التغذوية للفرد والمجتمع - ثالثا: الفحوص المخبرية - ص: 625

الرجال البالغون > ١٣

النساء البالغات "غير حوامل" >١٢

النساء البالغات "حوالم" >١١

وقد اتفق [٢٢] أن يعتبر فقر الدم بسيطا إذا كان مستوى هيمو غلوبين الدم أكثر من ٨٠% من الفيصل، ومتوسطا إذا كان هيمو غلوبين الدم بين ٨٠%، ٦٠% من الفيصل، وشديدا إذا كان هيموغلوبين الدم أقل من ٦٠%.

- عوز الحديد:

- يعتبر أن هناك عوزا في مخوزن الجسم من الحديد إذا كان مستوى الفريتين المصلي serum ferritin أقل من ١٠-١٢ ميكروغرام/ لتر لجميع الأعمار [٢٢] وقد بسطت طرق التحليل حديثا وأصبح من السهل إجراء هذا القياس في معظم المختبرات بواسطة المقايسة المناعية الشعاعية RADIOIMMUNOASSAYk، أو المقايسة المناعية المرتبطة بالإنزيم - enzyme linked immunoassay.

- يعتبر أن هناك عوزا في حديد الجسم إذا كانت درجة تشبع الترانسفيرين transferrin saturation أقل من ١٦% للبالغين و١٤% للأطفال و١٢% للرضع، وذلك بطريقة القياس الضوئي الطيفي spectrophotometric technique.

- يعتبر أن هناك عوزا في حديد الجسم إذا ارتفع البروتوبورفيرين في كريات الدم [٢٢، ٢٤] الحمراء erythrocyte protopotphyrin إلى أكثر من ٨٠ ميكروغراما في الدسيلتر في السن أقل من ٤ سنوات وأكثر من ٧٠ ميكروغراما في الدسيلتر في السن أكبر من ٤ سنوات. ويتم التعرف على ذلك بأسلوب المقايسة التألقية fuorescence assay technique

ب- قياس حالة اليود iodine status:

يوجد عوز في اليود إذا كان تركيز اليود في البول أقل من ٥٠ ميكروغراما في اليوم. وقد بنى هذا على أساس أن أقل احتياجات الفرد من اليود في اليوم تبلغ ٥٠ ميكروغراما. فإذا كان معدل تركيز اليود في البول في اليوم في منطقة ما أقل من ٢٥ ميكروغراما ينتظر أن تظهر حالات فدامة cretinism "قصر القامة وبلاهة" في المنطقة. ويفضل معظم الخبراء تقدير كمية اليود في البول يوميا على تقدير كمية