كتاب الغذاء والتغذية

التغذية العلاجية - التصلب العصيدي ومرض القلب التاجي - ص: 683

التوصيات:

تقترح جمعية طب القلب الأميركية عددا من التوصيات لتعديل modifcation النظام الغذائي المعتاد، بهفد تخفيض دهون الدم والوقاية من حدوث التصلب العصيدي أو تأخيره. وقد أطلق على مجموع هذه التوصيات النظام الغذائي "القوت" الحذر prudint diet. ويشمل هذا النظام الأمور التالية:

- الطاقة الكلية. تخفض حتى الوصول إلى الوزن المثالي والمحافظة عليه.

- كوليسترول الغذاء. أقل من ٣٠٠ مليغرام يوميا.

- مجمل الدهون. أقل من ٣٠% من الطاقة الكلية. منها أقل من ١٠% دهون مشبعة و١٠% دهون أحادية اللاإشباع، و١٠% دهون عديدة اللاتشبع polyunsaturated fats. ويلاحظ تساوي مقادير الدهون المشبعة مع الدهون عديدة اللاتشبع.

- كربوهيدرات الغذاء. ٥٠-٥٥% من الطاقة الكلية، مع زيادة نسبة الكربوهيدرات المركبة compound carbohydrate وتقليل نسبة السكريدات البسيطة simple saccharides.

- البروتين. ١٢-١٥% من الطاقة الكلية.

- الصوديوم. يخفض قدر الإمكان.

- البوتاسيوم. يزاد قدر الإمكان.

- الألياف الغذائية. تزاد قدر الإمكان.

الطاقة الكلية:

تتزامن السمنة مع الكثير من عوامل الخطر التي تزيد من معدل حدوث التصلب العصيدي، ومرض القلب التاجي coronary heart diseae. ومن عوامل الخطر هذه نذكر ارتفاع ضغط الدم الشرياني arterial hypertinsion، انخفاض مستوى كوليسترول البروتينات الشحمية عالية الكثافة HDL، وفرط غلوكوز الدم وفرط كوليسترول الدم، وفرط ثلاثي الغليسريدات. لذا فإن أي نظام غذائي يهدف لتخفيف معدلات الإصابة بالتصلب العصيدي أو بمرض القلب التاجي لا بد أن يؤدي لتخفيف الوزن حتى الوصول للوزن المثالي والمحافظة عليه، وذلك إلى جانب التوصية باتباع نظام تمارين رياضية مفيدة.