كتاب الغذاء والتغذية

تخطيط الوجبات الغذائية - نظام قوائم بدائل الأطعمة - ص: 99

٢- قائمة اللحوم:

تحوي كل حصة من قائمة اللحوم حوالي ٧ غرامات من البروتين، وتعتمد كمية الدهون والوحدات الحرارية على نوع اللحم. وتقسم قائمة اللحوم عادة إلى ثلاثة أنواع: النوع الأول يشمل اللحوم قليلة الدهن، ويحتوي البديل الواحد على ٣ غرامات من الدهون و ٥٥ كيلو كالوري. والنوع الثاني يشمل اللحوم متوسطة الدهن، ويحتوي البدليل الواحد على ٥ غرامات من الدهون و٧٥ كيلو كالوري. والنوع الثالث يشمل، اللحوم عالية الدهن، ويحتوي البديل الواحد على ٨ غرامات من الدهن و ١٠٠ كيلو كالوري.

وتزود قائمة اللحوم الجسم بما يحتاجه من البروتين، وبعضها يزود الجسم بالحديد وهي لا تحتوي على الألياف الغذائية ولا على الكربوهيدرات.

أ- اللحوم قليلة الدهن "مطبوخة"

الطعام الكمية

لحم عجل هبر خال من الدهن. قطعة "حجم بيضة صغيرة".

لحم دجاج "منزوع الجلد والدهن". قطعة "حجم بيضة صغيرة".

لحم ديك رومي "منزوع الجلد والدهن". قطعة "حجم بيضة صغيرة".

سمك مجمد أو طازج. قطعة "حجم بيضة صغيرة".

لحم أرنب أو وز أو بط "منزوع الجلد والدهن". قطعة "حجم بيضة صغيرة".

تونا "دون زيت". ربع كوب "ربع علبة كبيرة".

سردين "دون زيت". سمكتان " نصف علبة".

ب- اللحوم متوسطة الدهن "مطبوخة"

لحم ضأن "غنم" قطعة "حجم بيضة صغيرة"

لحم بقر قطعة " حجم بيضة صغيرة".