كتاب المنتخب من كلام العرب

باب الطعام - ص: 379

والمَعْلُوثُ، والطَّهَفُ: طعام يُخْتَبَزُ من الذُّرة، والوَجِيئَةُ جراد يُدَقُّ ثم يُلَتُّ بسمنٍ أو بزيتٍ، ويقال بل هي تمرٌ يُدَقُّ حتى يخرج نواه ثم يُبَلُّ بلبنٍ أو بسمنٍ حتى يلينَ ثم يُؤكل، ويقال لها أيضًا وَجِيَّةٌ بغير همزٍ، والوَهِيسَةُ أن يُطبخ جرادٌ ثم يُجفَّف حتى يُدَقَّ فَيُقْمَحُ أو يُبْكَّلُ بسمنٍ فَعِيلَةٌ من الوَهْسِ وهو الدَّقُّ والكَسر، واللَّهِيدَةُ: الرِّخْوَةُ من العصائد ويقال لها: اللَّفِيتَةُ؛ لأنها تُلْفَتُ أي تُفْتَلُ، والغَثِيمَةُ: طعام يُطبخ ويُجعل فيه جرادٌ، والخَرْدِيقُ: طعام يُتَّخذ من اللحم، والنَّهِيدَةُ: أن يُغلى لباب الهَبِيدِ وهو حب الحنظل حتى إذا نضج ذر عليه الدقيق ثم أُكِلَ، والنَّهِيدَةُ أيضًا: الزُّبْدَةُ، والخَطِيفَةُ: السويق يُذَرُّ عليه اللبن ثم يُطبخ فيُلْعَقُ لَعْقًا، والرَّغِيدَةُ: اللبن الحليب يُغلى ثم يذر عليه الدقيق حتى يختلط فيلعق لعقًا، والخَزِيرُ، والخَزِيرَةُ: الحساء من الدسم والدقيق، والنَّفِيتَةُ: أن يذر الدقيق على ماء أو لبن حتى يَنْفِتَ أي ينتفخ ثم يؤكل يُفْعَلُ ذلك في الجَدْبِ، والآصِيَةُ: طعام مثل الحساء يُصنع بالتمر، ويقال لها أيضًا: الرَّغِيغَةُ، والعَكِيسُ: الدقيق يُصب عليه الماء ثم يُشرب، والوَرِيخَةُ والضَّوِيطَةُ: الدقيق يكثر ماؤه حتى يسترخي والحَرِيقَةُ: الماء يُغلى ثم يُذَرَّ عليه الدقيقُ ثم يُلعق لَعْقًا وهو أغلظ من الحساء، والصِّقْعِلُ: التمر اليابس ينقع في اللبن حتى يُمَاثَ، والعِلْهِزُ: وَبَرٌ يُخلط بدم الحَلَمِ فيُؤكل في الجدب، ويقال للعجين الذي يُقْطعُ ويُعمل بالزيت: المُشَنَّقُ، والفَرَزْدَقَةُ: القطعة من العجين وجمعها