كتاب عيون الأخبار

كتاب الطعام - باب مصالح الطعام - ج: 3 - ص: 319

حارّا بالخردل في الشتاء، وفي الصيف بالخلّ وبالأبازير «١» . وأقلّ السّمك أذى الممقور «٢» . وشرّ السمك كباره السماريس «٣» . وخير السماريس البيض، وأكلها خير من أكل الحمر، وشرّها السّود.

وخير البيض بيض الشّوابّ «٤» من الدّجاج، ولا خير في بيض الهرمة.

وأخفّ البيض الرقيق، وأثقله البيض الصلب.

ولا يعرض من الرأس للدّماغ ولا للسان، ولا الغلصمة «٥» ولا الخراطيم.

ولحم العنق خفيف سريع الإنهضام. وفي الحديث المرفوع: «العنق هادية «٦» الشاة وهي أبعدها من الأذى» .

والفقّاع «٧» : يشرب قبل الطّعام ولا يشرب بعده.

واللّبن: لا يؤكل ولا يشرب إلا بعد وضع الشاة بشهر ونحوه.

والباقليّ «٨» ؛ يؤكل بعد الفوذنج «٩» فإنه يذهب بنفخته.

اللوبياء: يؤكل بعده الخردل الرّطب، ويشرب بعده ماء الرّمّان