كتاب نداء الريان في فقه الصوم وفضل رمضان

الباب التاسع عشر الصوم علاج رباني - وظائف الأعضاء في الصيام الإسلامي - ج: 2 - ص: 253

كل من الصيام الإسلامي والتجويع، وأن نبين الفروق الجوهرية بينهما.

[وظائف الأعضاء في الصيام الإسلامي]

تتراوح الفترة الزمنية التي يمتنع فيها المسلم عن تناول الطعام والشراب من ١٢-١٦ ساعة، وتقابل هذه الفترة في علم وظائف الأعضاء بمرحلتين في تمثيل الغذاء داخل الجسم:

١- مرحلة امتصاص الغذاء وتتراوح من ٣-٥ ساعات تبعًا لكمية ومحتويات الوجبة الغذائية المتناولة في السحور.

٢- مرحلة ما بعد الامتصاص: والتي تبدأ بعد امتصاص جميع المواد الغذائية في وجبة السحور من الأمعاء الدقيقة.

يتكون التمثيل الغذائي من مرحلتين: مرحلة بناء، ومرحلة هدم، وأثناء مرحلة البناء تستخدم المواد الغذائية في البناء، وتقابل مرحلة امتصاص الغذاء، وأثناء مرحلة الهدم تكسر المواد الغذائية بواسطة عمليات الأكسدة لإنتاج الطاقة، في صورة حرارة أو عمل أو طاقة مختزنة، وتقابل مرحلة ما بعد الامتصاص.

١- مرحلة امتصاص الغذاء: وهي مرحلة البناء

بعد تناول الطعام في وجبة السحور، يرتفع مستوى الجلوكوز والدهون والأحماض الأمينية في الدم، وتبدأ مرحلة البناء والترميم كالتالي:

أولاً: امتصاص الكربوهيدرات:

تمتص الكربوهيدرات في صورة جلوكوز بصورة رئيسية، وتمر أولاً إلى الكبد عبر الدورة البابية.

يزيل الكبد حوالي ٦٠-٨٠% من الكربوهيدرات، وتخزن بعضها في صورة جليكوجين، عن طريق تشجيع عملية تكون الجليكوجين الكبدي (Glycogenesis) ، ويحول الباقي إلى أحماض دهنية وثلاثي الجليسرول، حيث تخزن الأحماض الدهنية تباعًا في النسيج الشحمي، ويدخل باقي الجلوكوز (من ٢٠-٤٠%) إلى الأنسجة الطرفية، حيث يختزن كجليكوجين في العضلات، أو