قال أبو القاسم بن بكير: سمعت إبراهيم الحربي يقول: ما كنا نعرف من هذه الأطبخة شيئاً كنت أجيء من عشي إلى عشي وقد هيأت لي أمي باذنجانة مشوية أو لعقة بن أو باقة فجل.
محمد بن أيوب العكبري: سمعت إبراهيم الحربي يقول: ما تروحت ولا روحت قط ولا أكلت من شيء في يوم مرتين.
قال أبو الحسين بن سمعون: حدثنا أحمد بن سليمان القطيعي قال: أضقت إضاقة فأتيت إبراهيم الحربي لأبثه فقال لي: لا يضيق صدرك فان الله من وراء المعونة فإني أضقت مرة حتى انتهى أمري إلى ان عدم عيالي قوتهم فقالت الزوجة: هب أني أنا وأنت نصبر فكيف بالصبيتين هات شيئاً من كتبك نبيعه أو نرهنه فضننت بذلك وقلت: أقترض غداً فلما كان الليل دق الباب فقلت: من ذا قال: رجل من الجيران فقلت: ادخل فقال: فأطفئ السراج حتى أدخل فكببت شيئاً على السراج فدخل وترك شيئاً وقام فإذا هو منديل فيه أنواع من المآكل وكاغد فيه خمس مئة درهم فأنبهنا الصغار وأكلوا ثم من الغد إذا جمال يقود جملين عليهما حملان ورقاً وهو يسأل عن منزلي فقال: هذان الجملان أنفذهما لك رجل من خراسان واستحلفني أن لا أقول من هو. إسنادها مرسل. قال الحسين بن فهم الحافظ: لا ترى عيناك مثل إبراهيم الحربي إمام الدنيا لقد رأيت وجالست العلماء فما رأيت رجلاً أكمل منه. قال الحاكم: سمعت محمد بن صالح القاضي يقول: لا نعلم بغداد أخرجت مثل إبراهيم الحربي في الأدب والفقه والحديث والزهد. قلت: يريد من اجتمع فيه هذه الأمور الأربعة. قال سليمان بن الخليل: سمعت الحربي يقول: في كتاب أبي عبيد غريب الحديث ثلاثة وخمسون حديثاً ليس لها أصل. قال أبو الحسن الدارقطني: الحربي إمام مصنف عالم بكل شيء بارع في كل علم صدوق.
قال أبو بكر الشافعي: سمعت إبراهيم الحربي يقول: عندي عن علي ابن المديني قمطر ولا أحدث عنه بشيء لأني رأيته المغرب وبيده نعله مبادراً فقلت: إلى أين قال: ألحق