كتاب العقد الفريد

كتاب الفريدة الثانية في الطعام والشراب - الأطعمة الحارة - ج: 8 - ص: 30

وهي كل ما أحكم صنعه من الخبز، ولحوم البقر، والدجاج، والجداء، والحولية من المعز.

وأما لحوم الخرفان والضأن كلها فرطبة لزجة.

وأما لحم فراخ الحمام والقطا فهو يولد دما سخنا وأغلظ من الدم المعتدل.

وأما فراخ الوراشين «١» فإنها مثل فراخ الحمام والقطا «٢» والإوز، فأجنحتها معتدلة وسائر البدن كثير الفضول.

وكل ما كثرت حركته من الطير وكان مرعاه في موضع جيد الغذاء صافي الهواء، كان أجود غذاء وألطف؛ وكل ما كان على خلاف ذلك فهو أردأ غذاء وأوسخ.

وكل ما لم يستحكم نضجه من البيض، وخاصة ما ألقي على الماء الحار وأخذ من قبل أن يشتد، فهو معتدل.

وكل ما كان من لحم السمك ليس بصلب ولا كثير اللزوجة، والزهومة «٣» ، وما كان مرعاه نقيا من الأوساخ والحمأة، فهو معتدل جيّد الغذاء.

ومن الفواكه التين والعنب إذا استحكم نضجهما على الشجر وأسرعت الانحدار إلى الجوف، كان ما يتولد منها معتدلا، فإن لم تسرع الانحدار فلا خير فيها.

ومن البقول الهندبا، والخس، والهليون.

ومن الأشربة كلها ما كان لونه ياقوتيا صافيا ولم يكن عتيقا جدا.

الأطعمة الحارّة

يحتاج إليها من كان الغالب عليه البرودة، في الأوقات والبلاد الباردين؛ وينبغي أن يتجنبها من كان حارّ البدن، وفي الأوقات الحارّة والبلاد الحارة.