كتاب العقد الفريد

كتاب الفريدة الثانية في الطعام والشراب - الأطعمة الباردة - ج: 8 - ص: 31

منها: الحنطة المطبوخة، والخبز المتخذ من الحنطة، والحمص، والحلبة، والسمسم، والشهدانج، والعنب الحلو، والكرفس، والجرجير، والفجل، والسلجم، والخردل، والثوم، والبصل، والكراث، والخمر العتيق.

وأسخن الأشربة الحارّة العتيق الأصفر.

[الأطعمة الباردة]

ينبغي أن يستعملها من كان حارّ البدن، وفي الأوقات الحارّة والبلد الحارّ.

وهي: الشعير وما يتخذ منه، والجاورس، والدّخن، والقرع، والبطيخ، والخيار، والقثاء، والإجاص، والخوخ، والجمار، وما بين الحموضة والعفوصة «١» ، من العنب، والزبيب، والطلع «٢» ، والبلح، والخس، والهندبا، والبقلة الحمقاء، والخشخاش، والتفاح، والكمثري، والرمان.

فما كان من الرمان عفصا فهو بارد غليظ، وما كان حامضا فهو بارد لطيف.

فأما الخل فهو بارد لطيف، وهو ضارّ بالعصب.

وما كان أيضا من الشراب عفصا فهو أقل حرارة، وما كان من ذلك حديثا غليظا فهو بارد.

[الأطعمة اليابسة]

يحتاج إلى الأطعمة اليابسة من كان الغالب على بدنه الرطوبة، وفي الأوقات الرطبة والبلد الرطب.

منها العدس، والكرنب، والسويق، وكل ما يشوى ويطبخ ويقلى، وكل ما أكثر فيه السّذاب والمري والخل والإبزار والخردل، ولحم المسنّ من جميع الحيوان.