كتاب نهاية الأرب في فنون الأدب

وأما ماء العنب المطيب والعقيد المصنوع منه - صنعة أخرى لماء العنب المطيب من كتاب محمد بن العباس - ج: 12 - ص: 140

وتمرس ساعة بعد ساعة حتّى يذهب من ماء العنب النصف، ثم أنزله عن النار وبرّده يوما وليلة، ثم روّقه، وخذله من المسك مثقالين، ومن الكافور الرياحىّ مثقالا ونصف مثقال، ومن الزعفران نصف أوقيّة، ومن العود المسحوق المنخول نصف أوقيّة؛ ثم اجمع ذلك فى زبديّة، وحلّه بشىء من العصير المطبوخ، ثم صبّه فيه، واضربه ضربا جيّدا، واجعله فى قوارير، وسدّ رءوسها، ويكون أقلّ من ملوها «١» ، فإنّه يغلى ويفور؛ وينبغى أن يحرّك فى كلّ يوم تحريكا شديدا إلى أن يسكن غليانه ويستعمل بعد شهور.

صنعة أخرى لماء العنب المطيّب من كتاب محمد بن العبّاس

يؤخذ من العنب الأبيض الكثير الماء فيعصر فى إناء نظيف، ويجعل الماء فى طنجير، ويوقد تحته وقود ليّن حتى تنزع رغوته ويصفو، ثم خذ له قرفة قرنفل وسنبل، فيدقّ ذلك دقّا ناعما؛ ويلقى فيه وهو على النار بعد أن ينقص نصفه ثم يغلى «٢» عليه ساعة، وينزل، ويترك حتّى يبرد يوما وليلة، ثم يصفّى «٣» براووق ويجعل فى إناء غضار «٤» ، ويفتق بمسك وكافور رياحىّ وعود مطحون، فإن كان فى زمن