كتاب مجلة الرسالة

العدد ٤٩٤ - ٤٦ - المصريون المحدثون - ج: 494 - ص: 29

درجات بقياس فارنيهايت. ويعرف القائم بهذا العمل من تجاربه الطويلة الحرارة اللازمة لنجاح العملية دون الاستعانة بالة ترشده لتعوده هذا العمل من صغره. وفي اليوم العشرين ينقف بعض البيض الموضوع أولاً. ولكن اغلبه يفرخ في اليوم الحادي والعشرين. وتوضع الفراريج الضعيفة في الدهليز وما بقي يوضع في أقصى الغرف الداخلية حيث تبقى يوماً أو اثنين قبل أن تسلم مستحقيها. وعندما تنقف البيضات الأولى ونصف الثانية تتلقى الأفران التي كانت فيها دفعة ثالثة، ثم توضع دفعة رابعة بالطريقة نفسها عندما تفرخ الدفعة الثانية. ولا يقل الدجاج الذي نقف بهذه الطريقة طعماً عن دجاج البيض الذي يحتضن طبيعياً. ويقل دجاج مصر وبيضه في كلتا الحالتين حجما وطعماً عن دجاج بلادنا وبيضه. وقد وجدت في إحدى الجرائد المصرية التي تنشر بأمر الحكومة (العدد ٢٤٨: ١٨ رمضان سنة ١٣٤٦، ٣ مارس سنة ١٨٣١) الإحصاء التالي:

الوجه البحري

الوجه القبلي

عدد معامل التفريخ في العام الحالي

١٠٥

٥٩

عدد البيض المستخدم

١٩ , ٣٢٥ , ٦٠٠

٦ , ٨٧٨ , ٩٠٠

عدد البيض المعطوب

٦ , ٢٥٥ , ٨٦٧

٢ , ٥٢٩ , ٣٦٠

عدد البيض المفقس

٣ , ٠٦٩ , ٧٣٣

٤ , ٣٤٩ , ٢٤٠

لا تزال تارة مصر عظيمة وإن انحط شانها كثيراً منذ اكتشاف طريق رأس الرجاء الصالح